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第9章 鲫鱼汤（第3页）

鲫鱼一入锅，便发出“滋滋”的声响，林盼盼没急于翻动它，让它在锅中煎至一面金黄后，再轻轻翻面，继续煎另一面。

煎鱼的过程需要耐心，只有将鱼煎至两面金黄酥脆，才能为后续的炖煮奠定坚实的基础。

鱼煎好后，再倒入足量的热水。

这时候一定要用热水，这样可以使鱼汤迅速升温，使鱼汤更加浓郁鲜美。

大火将汤烧开后，转小火慢慢炖煮。

随着时间的推移，鱼汤开始翻滚，逐渐变得奶白醇厚。

当鱼汤变得浓稠时，缓缓地将打散的鸡蛋液绕着锅边倒入鱼汤中。

蛋液一接触到热汤，立刻就变成了丝丝缕缕的蛋花，在汤中轻盈地舞动着。

接着，再加入紫苏、野葱和野蒜。

一锅鱼汤就烧好了，林盼盼又把从山里挖的荠菜拿出来洗了洗。

挖药材的时候，看到好多荠菜，她没忍住，挖了一些。

烧一锅热水，等水开了，把荠菜放进去焯水，过了一会儿，赶紧捞出来，放在盘子里晾着。

等荠菜不那么烫手了，把它切成小段，放进大碗里。

放入少许盐，再从瓦罐中倒一点醋，用筷子轻轻搅拌均匀就可以。

现在可没有味精，不过就这样，拌出来的野荠菜也鲜的不得了。

林盼盼煮好饭，就看到林卫国、林卫民和林卫华回来了。

林盼盼看着林卫国道：

“哥，你能不能去周家隔壁把老太太接过来？

那老太太没吃没喝的，又没儿女，怪可怜的。”